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L’alimentazione e i nutrienti

🦅 Livello 4 · Facilitato🔬 Scienze🌿 Classe 2ª📅 Gennaio
🔙 Ricordi dalla primaGli esseri viventi hanno bisogno di nutrirsi.
🔜 Ti servirà in terzaSalute e prevenzione; le scelte alimentari sostenibili.
Scienze 2ª · L’alimentazione e i nutrientiLivello 4 – Facilitato

Spiegazione

I nutrienti

Gli alimenti contengono sostanze chiamate principi nutritivi, con tre funzioni: energetica (fornire energia), plastica (costruire e riparare i tessuti) e regolatrice (far funzionare bene l’organismo).
I carboidrati (glucidi) sono la prima fonte di energia: zuccheri semplici (glucosio, fruttosio della frutta, saccarosio) e complessi (amido di pasta, pane, riso, patate). 1 g ≈ 4 kcal.
Le proteine (protidi) sono formate da amminoacidi e hanno funzione plastica: costruiscono muscoli, enzimi, anticorpi. Si trovano in carne, pesce, uova, latticini e legumi. 1 g ≈ 4 kcal.
I lipidi (grassi) danno molta energia (1 g ≈ 9 kcal), formano le membrane cellulari e isolano dal freddo. Sono preferibili i grassi insaturi (olio extravergine, pesce, frutta secca) a quelli saturi (burro, salumi).
Vitamine (A, gruppo B, C, D, E, K) e sali minerali (calcio, ferro, sodio, potassio) hanno funzione regolatrice; la loro mancanza causa malattie (es. scorbuto senza vitamina C).
L’acqua (circa 60% del corpo) trasporta sostanze e regola la temperatura: bisogna berne circa 1,5–2 litri al giorno. Le fibre favoriscono la digestione.

L’energia e la dieta

Il nostro fabbisogno di energia si misura in chilocalorie (kcal) e dipende da età, sesso e attività. Se assumiamo più energia di quanta ne consumiamo, il corpo accumula grasso.
Una dieta equilibrata prevede circa il 55% di carboidrati, il 15% di proteine e il 30% di grassi, con molta frutta e verdura (5 porzioni al giorno). La dieta mediterranea è patrimonio UNESCO.
Disturbi legati all’alimentazione: obesità, carie, ma anche disturbi del comportamento alimentare (anoressia, bulimia), che vanno affrontati con l’aiuto di esperti.
I principi nutritivi
NutrienteA cosa serveDove si trova
🍞 CarboidratiEnergiapane, pasta, riso, frutta
🍗 ProteineCostruire il corpocarne, pesce, uova, legumi
🧈 GrassiRiserva di energiaolio, burro, frutta secca
🍊 Vitamine e saliFar funzionare il corpofrutta, verdura
💧 AcquaTutto il corpobevande, frutta
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Mappa

Che cosa c’è dentro il cibo e a che cosa serve?

Alimentazione e nutrienti
  1. mangio
    Tanto
    • fruttasì
    • verdurasì
    • acquatanta
  2. mangio
    Poco
    • dolcipochi
    • frittipochi
    • bibitepoche
  3. servono
    Per l’energia
    • carboidratipane, pasta, riso
    • grassiolio, burro
    • si misurain calorie (kcal)
  4. servono
    Per crescere
    • proteinecarne, pesce, uova, legumi
    • sali mineralicalcio nel latte
    • vitaminefrutta e verdura: proteggono
  5. aiuta a scegliere
    La piramide
    • in bassocibi di ogni giorno
    • in altocibi da mangiare raramente
    • modellodieta mediterranea

Nessun cibo ha tutto: bisogna mangiare un po’ di tutto, ogni giorno.

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Parole importanti

FUNZIONE ENERGETICAfornire energia
FUNZIONE PLASTICAcostruire e riparare i tessuti
FUNZIONE REGOLATRICEcontrollare il funzionamento del corpo
AMMINOACIDI“mattoncini” che formano le proteine
CHILOCALORIAunità di misura dell’energia degli alimenti
FABBISOGNOquantità di energia e nutrienti necessaria ogni giorno
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Frasi da copiare

Copia le frasi in ordine sul quaderno. Insieme formano il riassunto della lezione: ripetilo a voce per l’interrogazione.
  1. I nutrienti: gli alimenti contengono sostanze chiamate principi nutritivi, con tre funzioni: energetica (fornire energia), plastica (costruire e riparare i tessuti) e regolatrice (far funzionare bene l’organismo).
  2. I carboidrati (glucidi) sono la prima fonte di energia: zuccheri semplici (glucosio, fruttosio della frutta, saccarosio) e complessi (amido di pasta, pane, riso, patate).
  3. Le proteine (protidi) sono formate da amminoacidi e hanno funzione plastica: costruiscono muscoli, enzimi, anticorpi.
  4. I lipidi (grassi) danno molta energia (1 g ≈ 9 kcal), formano le membrane cellulari e isolano dal freddo.
  5. Vitamine (A, gruppo B, C, D, E, K) e sali minerali (calcio, ferro, sodio, potassio) hanno funzione regolatrice; la loro mancanza causa malattie (es. scorbuto senza vitamina C).
  6. L’acqua (circa 60% del corpo) trasporta sostanze e regola la temperatura: bisogna berne circa 1,5–2 litri al giorno.
  7. L’energia e la dieta: il nostro fabbisogno di energia si misura in chilocalorie (kcal) e dipende da età, sesso e attività.
  8. Una dieta equilibrata prevede circa il 55% di carboidrati, il 15% di proteine e il 30% di grassi, con molta frutta e verdura (5 porzioni al giorno).
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Esercizi

Scheda:Tre schede diverse sullo stesso argomento: per ripassare, per il compagno di banco, per la verifica.

Scheda A

☆Completa gli esercizi e guadagna le stelle!

1Collega ogni parola al suo significato.

2Completa le frasi con la parola giusta.

Parole: plastica · UNESCO · scorbuto · chilocalorie
Le proteine hanno funzione ______.
Un grammo di grassi dà circa 9 ______.
La mancanza di vitamina C causa lo ______.
La dieta mediterranea è patrimonio ______.

3Scegli la risposta giusta.

Quale nutriente dà più energia per grammo?

4Scegli la risposta giusta.

Di che cosa sono fatte le proteine?

5Vero o falso?

I grassi insaturi sono più sani di quelli saturi.

6Vero o falso?

Le vitamine servono in grandi quantità come i carboidrati.

7Rispondi con parole tue.

Scrivi il menù di una giornata equilibrata e spiega perché è equilibrato.

8Rispondi con parole tue.

Spiega le tre funzioni dei principi nutritivi con un esempio ciascuna.

Com’è andata?
Scienze 2ª · L’alimentazione e i nutrientiSoluzioni – Livello 4

✅ Soluzioni

Scheda A

  1. ⚡ FUNZIONE ENERGETICA → fornire energia; 🧱 FUNZIONE PLASTICA → costruire e riparare i tessuti; ⚙️ FUNZIONE REGOLATRICE → controllare il funzionamento del corpo; 🔗 AMMINOACIDI → “mattoncini” che formano le proteine; 🔥 CHILOCALORIA → unità di misura dell’energia degli alimenti; ⚖️ FABBISOGNO → quantità di energia e nutrienti necessaria ogni giorno
  2. plastica – chilocalorie – scorbuto – UNESCO
  3. I grassi
  4. Di amminoacidi
  5. VERO
  6. FALSO
  7. Risposta libera.
  8. Risposta libera.

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